donderdag 26 juli 2012

Maureen du Toit - Altijd & overal feest

Toen Tony Le Duc, culinair uitgever én fotograaf, vorig jaar voorspelde dat de kookboeken onder de vijftien euro binnen de drie jaar vervangen zullen worden door apps en online recepten, had hij beslist ook de categorie boekjes in gedachten waartoe Altijd & overal feest behoort. Ware het niet dat de bekende Nederlandse SBS-presentator Maureen du Toit de pen had vastgehouden, het boekje was wellicht nooit gepubliceerd geweest. Het boekje verzamelt twaalf recepten en een 'bonusrecept'. Elk recept hoort bij een feestdag – één voor elke maand van het jaar – dat ergens op de wereld wordt gevierd. Het Italiaanse La Befana in januari, Pinksteren in mei, de Zuid-Afrikaanse Braaidag in september of de Mexikaanse El Dia d los Muertos in november. Telkens is er een korte introductie over het hoe en het waarom van de feestdag en welke lekkernij er typisch wordt geserveerd. Vervolgens volgt de ingrediëntenlijst en het recept. Het boek is geïllustreerd met tekeningen van Marijke Duffhaus.

Politiek correcte overgemulticulturaliseerde ouders die teveel tijd hebben om hun kinderen met ditjes en datjes te overladen, zullen dit boekje ongetwijfeld enig vinden. De anderen vinden in het boek vooral een magere oogst van koekjes, cakejes, broodjes, taarten, gebak, een enkele soep en barbecuesaus. In twee dagen zet ik zo'n boekje in elkaar. De auteurs waarschijnlijk ook, en dat is er helaas ook aan te zien.

[Edward Vanhoutte]


Titel: Altijd & overal feest
Auteur: Maureen du Toit
Illustraties: Marijke Duffhaus
Uitgeverij: Pimento
Jaar: 2011
Collatie: 32 pp. – ill.
ISBN: 978-90-499-2513-0
Kwalitatieve beoordeling: **
Moeilijkheidsgraad: I
Leeftijdsaanduiding: 5+

woensdag 18 juli 2012

Mitch Coldenhoff & Frank Smedts - Koken & scoren bij m'n lief. Kookboek voor hippe tieners

Kookeiland is in Vlaanderen de absolute trendsetter op het gebied van de jeugdkookkampen. De 11 tot 15-jarigen kunnen op kamp met de CuliStars, en de jongeren van 16 tot 19 jaar worden op kookkamp opgeleid tot echte Foodj's. De drijvende kracht achter deze kookkampen is de jonge chef Mitch Coldenhoff die regelmatig te zien was aan de zijde van Piet Huysentruyt in 'De Perfecte Keuken' en die vorige zomer (2011) een kookrubriek had in het programma 'Coupe Soleil', het zomermagazine van de digitale muziekzender Anne. Wie geregeld aanschuift bij Lunch Garden, heeft trouwens ongetwijfeld al een creatie van Coldenhoff achter de molaren gestopt. Maar we dwalen af.

Koken & scoren bij mijn lief is een spin-off product van de CuliStars kookkampen en is gericht tot 13 tot 15-jarigen die hun vriendjes en vriendinnetjes willen verrassen op culinair gebied. En dat hoeft voor het jonge volkje niet per se topgastronomie zijn. Een beregoeie smoothie van meloen en basilicum, een crusty chicken burger en panna cotta van witte chocolade met sinaasappel en speculaasjes mogen dan al wat chiquer klinken dan de obligate spaghetti of pizza, ze zijn zeker niet moeilijker te bereiden. De recepten van Coldenhoff werden meermaals uitgeprobeerd met de culistars, en zijn dus gegarandeerd foolproof.

Het boek is onderverdeeld in tien hoofdstukjes van elk vijf recepten waarbij telkens de ingrediënten, het benodigde materiaal en de werkwijze worden gegeven. Door zeer bewust niet te openen met een inleiding over veiligheid en hygiëne in de keuken – een hoofdstukje dat in de meeste kookboeken voor kinderen en tieners soms al te lang wordt uitgesponnen – krijgt het boek geen schools karakter. Koken is fun, en dat druipt in Koken & scoren bij m'n lief van elke fris vormgegeven pagina. Het vanille-ijs mag dan al niet zelfgemaakt zijn en de ijslollies nogal uit de kluiten gewassen, het zal het jonge volkje worst wezen. Met het soepje van gele paprika en zelfgemaakte sticky spareribs met cola gaat elk liefje gegarandeerd om. En ook aan de vege-kids werd gedacht. En voor de kalende vader van je lief maak je toch gewoon kletskoppen?

Koken & scoren bij m'n lief behoort qua inhoud en uitwerking zeker tot de zeldzame groep van de betere kookboeken voor jongeren. En dat had het jonge volkje (en hun lief) onderhand wel weer eens nodig.

[Edward Vanhoutte]


Titel: Koken & scoren bij m'n lief. Kookboek voor hippe tieners
Auteur: Mitch Coldenhoff & Frank Smedts
Fotografie: Anouk Van de Wal
Uitgeverij: Lannoo
Jaar: 2012
Collatie: 128 pp. – ill.
ISBN: 978-90-209-0507-6
Kwalitatieve beoordeling: ****
Moeilijkheidsgraad: I
Leeftijdsaanduiding: 13-15

zondag 15 juli 2012

Winiefred Van Killegem - Winiefred kookt met Stevia

Op 14 november 2011 werd de zoetstof uit de steviaplant officieel toegelaten in de Europese unie. Een maand later werd de eerste chocolade met stevia op de Belgische markt gegooid, en werd stevia-zoetstof in klontjes en in losse vorm geïntroduceerd in de supermarkten. Gezien de grote belangstelling in de pers en bij de bevolking bij de legalisering van stevia en de overheersende bakgekte die Vlaanderen al enige tijd in zijn greep houdt, zou je toch denken dat een clevere uitgever dan ergens een stevig stevia-bak-en-kookboek aan het voorbereiden is? Neen hoor. Het enige wat begin 2012 in de boekhandel te verkrijgen was, was Winiefred kookt met stevia van kruidenvrouw Winiefred van Killegem. Vandaar dat dit matige boekje wekenlang in de top-10 van de best verkopende boeken in de Standaard boekhandels te vinden was.

Van Killegem is als herboriste natuurlijk al langer vertrouwd en overtuigd van de eigenschappen van de stevia rebaudiana bertoni, zoals het plantje wetenschappelijk en voluit heet. Een decennium geleden bracht ze het plantje al aan de man, maar de overheid verbood prompt het zoetmiddel en de bereidingen ermee. Al die tijd hield Van Killegem haar receptjes bij, wat de snelheid verklaart waarmee ze nu dit boekje op de markt kon brengen.

Het boekje is op en top een Winiefred-product en voer voor de bek van de fans: wat inleidende informatie en een hoop hele korte en eenvoudige receptjes doorspect met tips en weetjes met een wisselende graad van interessantheid.
Het zijn vooral de receptjes die de beginnende stevia-gebruiker op weg kunnen helpen. Omdat stevia vele keren zoeter is dan suiker, en er ook nog een verschil bestaat tussen los poeder, druppels of gedroogde blaadjes, zijn enkele richtrecepten meer dan welkom. In dit boekje vind je typische korte Winiefred-receptjes voor warme en koude drankjes, confituren, desserts, bereidingen met fruit en groenten, koekjes, gebak en sauzen. Zeventig stuks in totaal, soms vier op een blad van dit kleine boekje.

Tussen de recepten door staan enkele weetjes over de heilzame werking van kruiden, bijvoorbeeld, of tips om met de recepten te variëren. Echt heel veel voegen ze niet aan het boekje toe, maar als typische feature duiken ze in elk boek van Van Killegem op. Maar soms bevatten ze net iets teveel informatie in de context van een kookboekje. Wat dacht je bijvoorbeeld van het volgende weetje: 'Ik weet niet of het aan de stevia ligt, maar met stevia ga ik veel beter naar het groot toilet. Probeer het zelf eens...' Iedereen aan de stevia!

[Edward Vanhoutte]


Titel: Winiefred kookt met Stevia
Auteur: Winiefred Van Killegem
Fotografie: Studio Wauters
Uitgeverij: Davidsfonds Uitgeverij
Jaar: 2012
Collatie: 63 pp. – ill.
ISBN: 978-90-5826-867-9
Kwalitatieve beoordeling: **
Moeilijkheidsgraad: II